නවීන ආහාර නිෂ්පාදනයේ දී, ආහාර ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව කැටි කිරීමට ඇති හැකියාව ඉතා වැදගත් වේ.මෙම ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා මතු වූ එක් තාක්ෂණයකිසර්පිලාකාර ශීතකරණය,ආහාර නිෂ්පාදන වේගයෙන් කැටි කිරීම සඳහා අද්විතීය ක්‍රියාකාරී මූලධර්මයක් භාවිතා කරන අධිශීතකරණ වර්ගයකි.මෙම රචනය තුළ, අපි ගවේෂණය කරන්නෙමුවැඩ කිරීමේ මූලධර්මයසර්පිලාකාර ශීතකරණය සහ ආහාර නිෂ්පාදනයේ එහි වාසි.
සර්පිලාකාර ශීතකරණයයනු අඛණ්ඩ අධිශීතකරණ වර්ගයකි, එයින් අදහස් වන්නේ එය ශීතකරණය හරහා ගමන් කරන විට ආහාර නිෂ්පාදන අඛණ්ඩව කැටි කිරීමට නිර්මාණය කර ඇති බවයි.සර්පිලාකාර අධිශීතකරණයේ මූලික සැලසුම සාපේක්ෂව සරල ය: ආහාර නිෂ්පාදන සිලින්ඩරාකාර බෙරයක් වටා සර්පිලාකාර හැඩයකින් ඔතා ඇති වාහක පටියක් මත තබා ඇත.වාහක පටිය සර්පිලාකාරය හරහා ගමන් කරන විට, ආහාර නිෂ්පාදන සීඝ්රයෙන් කැටි කරන සීතල වායු ධාරාවකට නිරාවරණය වේ.
සර්පිලාකාර ශීතකරණයේ වැඩ කිරීමේ මූලධර්මය සංකල්පය මත පදනම් වේසංවහන තාප හුවමාරුව.ආහාර නිෂ්පාදන මත සීතල වාතය හමා යන විට, නිෂ්පාදන වලින් වාතයට තාපය මාරු වේ.මෙය ආහාර නිෂ්පාදනවල උෂ්ණත්වය සීඝ්රයෙන් පහත වැටීමට හේතු වන අතර, ඒවායේ කැටි කිරීම සිදු වේ.
සර්පිලාකාර ශීතකරණයේ ප්රධාන වාසියක් වන්නේ එයයිඉහළ ශීත කිරීමේ අනුපාතය.ආහාර නිෂ්පාදන සර්පිලාකාරය හරහා ගමන් කරන විට සීතල වාතයට අඛණ්ඩව නිරාවරණය වන නිසා, ඒවා සාම්ප්‍රදායික කාණ්ඩ අධිශීතකරණයකට වඩා ඉතා ඉක්මනින් ශීත කරනු ලැබේ.මෙම වේගවත් කැටි කිරීමේ අනුපාතය ආහාර නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මක භාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා වැදගත් වේ, එය නිෂ්පාදනයේ වයනය සහ රසයට හානි කළ හැකි අයිස් ස්ඵටික සෑදීම අඩු කරයි.
සර්පිලාකාර ශීතකරණයේ තවත් වාසියක් වන්නේ එහි යකාර්යක්ෂමතාව.එය අඛණ්ඩ අධිශීතකරණයක් වන නිසා, එය සාපේක්ෂව කුඩා ඉඩ ප්රමාණයකින් ආහාර නිෂ්පාදන විශාල පරිමාවක් හැසිරවිය හැක.මීට අමතරව, අධිශීතකරණයේ සර්පිලාකාර සැලසුම යනු නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය හරහා ගමන් කරන විට ආහාර නිෂ්පාදන ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව ශීත කිරීමට ඉඩ සලසන නිෂ්පාදන රේඛාවකට පහසුවෙන් ඒකාබද්ධ කළ හැකි බවයි.
අවසාන වශයෙන්, සර්පිලාකාර ශීතකරණය නවීන ආහාර නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන තාක්‍ෂණයක් වන අතර ආහාර නිෂ්පාදන ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව ශීත කිරීමට ඉඩ සලසන අද්විතීය ක්‍රියාකාරී මූලධර්මයක් ඉදිරිපත් කරයි.සංවහන තාප සංක්‍රාමයේ මූලධර්ම භාවිතා කිරීමෙන්, සර්පිලාකාර අධිශීතකරණය ඉහළ කැටි කිරීමේ අනුපාත සහ කාර්යක්ෂමතාවයක් ලබා දෙයි, එය ආහාර නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය මෙවලමක් බවට පත් කරයි.
තනි සර්පිලාකාර ශීතකරණසහද්විත්ව සර්පිලාකාර ශීතකරණ ගබඩා කිරීම සහ ප්‍රවාහනය සඳහා ආහාර නිෂ්පාදන වේගයෙන් කැටි කිරීම සඳහා භාවිතා කරන කාර්මික අධිශීතකරණ වර්ග දෙකම වේ.කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ සැලසුම් සහ ධාරිතාව අනුව වෙනස් වේ.
තනි සර්පිලාකාර ශීතකරණසාමාන්‍යයෙන් කුඩා පරිමාණ නිෂ්පාදන මෙහෙයුම් සඳහා භාවිතා වන අතර, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, එළවළු සහ කුඩා මස් නිෂ්පාදන වැනි සාපේක්ෂව පැතලි ආහාර නිෂ්පාදන කැටි කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
අනිත් අතට,ද්විත්ව සර්පිලාකාර ශීතකරණවිශාල පරිමාණ නිෂ්පාදන මෙහෙයුම් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර, මස් කැපීම සහ මුහුදු ආහාර වැනි විශාල ආහාර නිෂ්පාදන කැටි කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.ද්විත්ව සර්පිලාකාර අධිශීතකරණයට තනි සර්පිලාකාර අධිශීතකරණයකට වඩා විශාල ධාරිතාවක් ඇති අතර, සාමාන්‍යයෙන් එහි වැඩි පෘෂ්ඨ වර්ගඵලය සහ වැඩි වායු ප්‍රවාහය හේතුවෙන් ආහාර නිෂ්පාදන වේගවත් වේගයකින් කැටි කළ හැක.
ද්විත්ව සර්පිලාකාර අධිශීතකරණ ක්‍රමානුරූප රූප සටහන
තනි සර්පිලාකාර අධිශීතකරණ ක්‍රමානුරූප රූප සටහන
පසු කාලය: පෙබරවාරි-27-2023